Flan de courgettes

Et oui encore des courgettes, mais il faut dire que le potager de zhom en donne pas mal cette année encore!

Pour 4 personnes - 3,5 flexi** par personne

• 800g de courgettes
• 50cl de lait écrémé
• 1cs de crème fraîche à 15%
• 2 oeufs
• 1cs de concentré de tomates
• 50g de gruyère râpé
• sel, poivre

Laver les courgettes, les couper en rondelles ou en dés. Les cuire à la vapeur ou à l'eau pendant 5 à 10 minutes.

Egoutter et essuyer les courgettes dans du papier absorbant. Les déposer dans un plat allant au four ou des plats individuels.

Mélanger le lait, le concentré de tomate, les oeufs et la crème fraîche. Assaisonner. Verser cette préparation sur les courgettes, parsemer avec le gruyère râpé et cuire 20 minutes à four chaud 180°C.